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食在华德|华德美食图鉴上新，快带着你的干饭搭子来吃“犟骨头”

发布时间：2026-11-03 点击：

全国拥有超500家门店，靠一碗排骨饭闯天下的品牌，带着它的老汤和骨头，正式落户哈尔滨华德学院第八教学楼校外临街1F。

大家好，我是“犟骨头超级排骨饭”，名字听着挺倔，但对同学们的胃，我软得很，一碗有骨气的饭，申请加入华德干饭人的一日三餐！

有脾气

以“一群有脾气的人，干一件有意思的事”作为品牌定位，这股脾气用在吃饭上，就是坚持每餐现炖，不做预制菜。犟骨头对外的承诺很朴素：骨头只有现做出来的，才最好吃。这个“有脾气”的品牌，把一碗酱香排骨饭做成了中式快餐里一个绕不开的品类。

有底气

有脾气，是因为有底气。犟骨头最硬的一张牌，是招牌犟骨套餐。选的是猪颈骨：肉嫩、肉香，一头猪只出两块。骨头经过长时间炖煮，骨髓和肉香充分释放，软烂到筷子一拨便脱骨，不用费劲啃。如果想吃点清爽的，金汤酸菜骨头锅是不二之选。金汤打底，解腻又开胃。啃完骨头再拿汤泡饭，一套下来胃里暖得踏实。

梅花骨则是懂行的人才会盯上的部位。每份标配足足2两黄金梅花骨，肉香浓，带着筋膜的嚼劲，越啃越出味。配东北直采的油豆角和土豆，酱汁慢熬数小时，浓稠到能牢牢裹住每一块食材。肉香、酱香、蔬香层层叠上来，一口就上头。好吃的关键是现卤。犟骨头的规矩是：早上卤中午的，下午卤晚上的。骨头只有现做出来才最好吃，老汤里加了党参、甘草、枸杞等26味中草药，大火熬足12小时。

有品质

推开“犟骨头”的门，暖光落在木质桌面上，明档后厨热气升腾，老汤的酱香先一步撞进鼻腔。一口肉、一口饭，再舀一勺汤底，踏实感从胃里升上来。犟骨头全国门店现已超过500家，覆盖20多个省份。2021年入选“中国中式快餐十大品牌”，2024年和2025年连续获得“年度餐饮商业价值品牌”称号。大众点评五星推荐商家，回头客高达75%，好评条数突破10w+。