“蒸饭大师”揭晓！一碗香米饭背后，藏着多少真功夫

“8号厨师的米饭油润光亮，软糯香甜”、 “我更喜欢7号厨师的米饭，闻起来有浓郁的稻米清香，入口越嚼越香 ”。 10月26日，在哈尔滨华德学院校园餐厅里，“蒸饭大师”厨艺评比活动拉开帷幕。 这场围绕“一碗香米饭”展开的厨艺较量与品鉴活动，将平日里隐于灶台之后的蒸饭功夫呈现在师生面前，也让校园餐厅的日常细节接受了一次公开检验。

一碗米饭 迎来一场“公开大考”

蒸饭看似平常，背后却是米水比例、浸泡时长、焖制火候的层层讲究。本次评比坚持公平、公正、公开原则，8名参赛选手来自5个餐厅的8个档口，统一使用组委会提供的五常大米和蒸煮工具，限时完成蒸煮和出品。

比赛开始，厨师们按统一流程淘洗、量水、浸泡、入锅，动作利落有序。米饭出锅瞬间热气升腾，稻米清香扑面而来，米粒油润光亮、颗颗分明，软糯与弹性在舌尖清晰可感。一碗饭的背后，是选手们对每个细节的较真。来自枫烁明档美食的苏师傅是参赛选手之一。谈及参赛初衷，他表示 “本学 期学校引进五常大米， 也邀请专家为后厨团队进行系统培训， 希 望通过这次比赛和同行们互学互鉴，把学生餐饮做得更好。” 灶台前的从容，来自日复一日的打磨。这场比赛，既为这些日积月累的经验提供了一次集中展示与交流的机会，也让厨师们在比拼中找到进一步提升的方向。

学生评审 四大维度综合打分

与一般厨艺比赛不同，这场评比把评价权交给了学生。 通过前期招募，学校遴选出12位学生评委，覆盖黑龙江、河南、河北、广东、江西、天津6个省市。 活动现场，12名学生评委从外观、香气、口感、滋味四个维度依次打分评价。

“以前很少会认真去想一碗米饭背后有多少讲究。”学生评委李荣耀说，直到自己坐在品鉴台前，一勺一勺对比，才发现软硬、香气、回甜这些差别真实存在，“3号香甜，6号有嚼劲，每一款米饭都有自己的性格”。另一名学生评委李依林也感慨， “第一次从吃饭的人变成评饭的人，感受到了学校的 用心，以及 对每一位师生日常一餐一饭的认真对待 ”。

胜出的是手艺 沉淀下来的是标准

经过现 场评分， 枫烁明档美食 获得“蒸饭大师”厨艺比拼金奖， 民族自选餐获得银奖， 陈记湖南下饭菜 获得铜奖。本次比赛形成的 标准与经验将纳入食堂日常蒸饭操作规范，推广至各蒸饭档口，以赛促练、以评促改，落实到此后每一餐饭的日常品质里。

一碗香米饭，比拼的是功夫，检验的是细节，沉淀的是标准。 哈尔滨华德学院以一场“蒸饭大师”评比，让灶台后的匠心被看见，让餐桌上的评价被听见，也让“把小事做精、把日常做暖”的理念落到每一粒米上。 擂台上的较量结束了，但关于“怎么把一碗饭蒸得更 好”的讨论 仍在后厨持续升温。下一顿饭，师生碗里的每一粒米，都经过了今天这场“公开大考”的检验 。